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ビタミンB12は別名、コバラミンといいます。水溶性ビタミンです。
ビタミンB12は、蛋白質や核酸の合成に関与する補酵素としての働きや、ある種の貧血を予防する働きがあります。
ビタミンB12が不足すると、「悪性貧血」という貧血になります。悪性貧血とは、胃の粘膜の萎縮や胃切除によって、内因子という物質が欠乏して、ビタミンB12の吸収が悪くなります。ビタミンB12が欠乏して造血細胞のDNAの合成が悪くなり貧血を来します。
ビタミンB12を多く含む食品は、肉類、内蔵類、魚介類、乳類です。一般的には普通の食事をしていればB12は不足することはないと言われています。
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